风云体育直播风云体育官网有哪些特别餐饮营销火的明星开的餐厅？为什么火？

　　昨天，韩寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”已经停业的天津店，被爆拖欠30名员工共12.28万元工资，员工无奈之下将老板宋某告上法庭

　　这家“很高兴遇见你”并非韩寒直接开的，是老板花巨额加盟费加盟的，至今已亏损上千万，无奈停业。

　　“很高兴遇见你”是韩寒跟合伙人2014年创立的餐饮品牌，一开始是自营的，后来扩张太快资金跟不上，就把部分店转手，还大力发展加盟店。品牌方对加盟店管理不过来，很容易就出问题，之前好几个分店都被爆存在问题

　　宁波分店因为无证经营，被罚28万元；武汉店被监管部门发现存在无证经营、仓库货架顶部全是老鼠屎、员工私人物品乱放等问题；深圳分店员工不戴手套徒手制作食物、油锅里的油重复利用次数太多，都发黑了

　　问题那么多，消费者哪还能高兴得起来啊，“很高兴遇见你”的生意就差了，全国各个城市的分店都纷纷倒闭。最巅峰时分店有60多家，如今只剩7、8家了。

　　杜海涛开的餐厅今天也摊上大事了，据媒体报道，有消费者去他的餐厅庆祝生日后，7个人都出现肚子疼恶心腹泻的症状，去医院就诊后查出细菌性肠胃炎

　　餐厅负责人口头承诺赔偿医药费、误工费、就餐费共3771元的，后来又变卦了，消费者一气之下，就把事情曝光了。当然，真相究竟如何，还得等到后续调查。

　　包贝尔开的辣庄火锅店一直经营得很不错，包贝尔还曾说：开火锅店首先要做到食材卫生，这是一个人的道德，不用地沟油不以假乱真，这是必然的

　　但不久前包贝尔这家火锅店就被爆出用牛血冒充鸭血的丑闻。记者把这家店的两份“鸭血”打包送去检测，结果表明成分都是牛血

　　而这家店负责人还非常肯定地声称这些鸭血都是从四川空运过来的，但实际上是哈尔滨一家工厂供应的“假鸭血”

　　丑闻爆出来后，包贝尔马上就发道歉声明，把锅都甩给了供货商。但供货商那边透露：“我们送货时就告诉他们是牛血了，他们还让我们按鸭血贴标签！”

　　虽然说牛血和鸭血的营养成分差不多，但价格差多了。一头牛的血量巨大，而且少人吃，所以价格非常低。而且牛血一般要加明胶和胭脂红（食用色素）才能冒充鸭血的。

　　2016年5月，周杰伦在深圳某商城开了家Mr.J Diner餐厅，开业那天还搞了场声势浩大的发布会

　　2017年11月，当地监管部门抽查周杰伦这家餐厅时，发现了不少小问题，比如：冰柜内生熟混放、洗碗池堆满了未清洗的餐具、沙拉专间天花板掉落、油循环使用次数过多

　　虽然这家店是“亚洲人气天王”周杰伦开的，但并没能坚持多久，2018年初就撤店了。

　　2010年，田亮、叶一茜夫妇在北京开了家“靓厨”，他们还经常邀请一些明星朋友来捧场。但这家餐厅开业20天就被爆存在没营业执照问题，田亮很快就发了声明解释说自己并不是股东，也不是经营者，经营者是自己好友，所以才经常推荐朋友去用餐

　　2008年6月，孙楠和买红妹夫妻两人投资开的海鲜自助餐厅在北京开业，据称投资2亿元，开业那天冯小刚、那英、孙红雷、汪峰等几十个明星都来捧场了

　　但2012年孙楠这家餐厅就关门大吉了，很多顾客的会员卡余额无法使用，餐厅拖欠个别供货商的货款和员工工资，而大股东却跑路了。有人为了讨回血汗钱，直接在店铺门口打出了“孙楠还钱”的横幅

　　后来孙楠回应说自己只持有餐厅19.6%的股权，只是小股东，对餐厅没有实际控制权餐饮营销，从餐厅开业以来自己从未分得一分钱利润，大股东一走了之，自己也是受害者。

　　电影《不见不散》热映的时候，冯小刚入股开了家同名餐厅，2006年这家餐厅因为拖欠货款24万多元，被蔬菜供货商告上了法庭

　　2009年，赵薇投资500万在北京开了家“乐福餐厅”，她还经常邀请王菲等好友过来聚餐，她主演的《花木兰》的发布会和庆功会都在这家餐厅举行。但这家餐厅开不到一年就倒闭了，还欠七八个供应商共16万元货款

　　本来餐厅负责人答应很快结清的，结果拖了2个月都没结算，供应商就闹起来了。赵薇的经纪人则回应说：赵薇只是小股东，不参与实际管理。

　　明星做餐饮的很多，真正创业成功的其实没多少，靠自己的人气来做起来的餐饮很容易昙花一现，所以我们看到的明星真正做餐饮很成功的其实不多。原因就在于技术缺陷，很多都是刷脸，等脸刷的差不多了，人气也就不行了，虽然是明星开的，大家可能奔着明星去，但是很多明星是不会自己料理打理的，久而久之，粉丝们也都知道，明星开的店不一定明星就会在店里，因此时间一长也就没啥新鲜感了。

　　最主要的是很多明星开的店，味道奇差，卖情怀可以，刷脸可以，但是唯独味道必须保障。而且餐饮不仅仅就是一个刷脸和卖情怀，以及味道，他其实最最重要的是经营之道，你刷脸好，情怀好，打理经营不好也会衰败，不管你是谁开的店都一样。

　　所以很多人说你看看明星谁谁都开饭店了，搞餐饮了，学学人家，其实他们应该向你学习才对，会做明星，不一定就会经营。

　　在明星里做餐饮出名的算是任泉，孟非，以及现在的韩寒，当然总体来说这三个人经营还是有一套的。所以才会在餐饮界做的很不错。

　　1，吸引力。这个就像明星刷脸一样，像程大个小火锅主打的青春文艺路线一样，必须有一个东西能让人眼前一亮，能首先吸引到他才可以。要不然店面那么多，风格都相近，一眼望去根本就没法让人注意你，所以在餐饮的格调上一定要吸引人，将所有的形成一个标志性的，像程大个小火锅的卡通人物图。

　　2，味道。味道是核心餐饮营销，不管多难都要把握住，大家吃饭虽然也是有情怀有体验的，但是味道难吃这个情怀也打了折扣了。不长久。所以创新产品味道是必须的。

　　3，经营。经营简单的两个字其实包含的东西很多，这也是一个餐饮店成败的关键，而且是很多人到现在没怎么重视的，很多人认为我找个好地段，做个好味道，不用经营都生意好，开玩笑，这是以前，现在是光有个差不多的地段不够，光有个好味道还不够，一定要会经营。

　　什么叫会经营，就是要学会根据市场根据消费者的需求而策划一些列的服务方案的能力，进而能利用好各环节把控成本，又能拓展业绩消费力的就叫经营。简单说，就是平时的店面管理，和服务。一个用心经营的人，和一个不用心的人差别特别之大。你所认为的顾客不会在意其实就是一个最大的错误，没有顾客不在意的东西，就算别人说不在意，其实心里还是在意，因此经营餐馆一定要讲求完美，所谓完美就是把发展中不断出现的问题一个一个解决了，而不是等着放着。

　　经营一个餐馆就像养一个孩子，你得知道孩子每天的情况，发烧感冒得注意，平时成长得注意，各方面操心到位做到位不相信有做不好的。

　　运营自古以来都是一个商道极致追求的东西，虽然时代在变，但是运营的总体思路没变，就是服务于人，只是服务的方式各有不同，人的需求在变化，所以服务内容在变化。而服务不仅仅就是指的服务员对顾客赔笑脸，有需求就满足，而是服务于这个人的所有，从来店之前，就餐之中，就餐之后，也不仅仅停留在端茶倒水上，而是他们的情绪管理，心理管理，感情管理，生活关心度等等各方面的延伸。

　　所以说，跟明星学开店不一定就能开好，而是要跟真正从草根起来的人去学，看他们怎么一步步走向巅峰的风云体育官网。

　　非常巧最近鄙人整理了关于明星餐厅的一些数据，希望可以解答题主的部分疑惑！

　　1）明星开餐厅的比例真不少，根据我们的统计，70%的明星开店会选择餐饮（这里的餐饮还包括一些酒吧，算是广义一点的餐饮吧！）

　　2）明星餐厅的人均大概为90元，对比全行业的70元，要高出一些，所以说核心竞争力还是知名度，粉丝经济在这个时代还是很管用的，特别是对于人气正

　　3）但是明星餐厅其实能够长久生存下来的也不高，在大众点评网上22%的明星餐厅是停业状态的，能成连锁品牌的更佳少之又少，不会超过30家，并且其中不乏2、3家门店的连锁品牌

　　提到明星开餐馆，韩寒是不能不提的标杆，岳父真是有才还有财啊，很高兴遇见你可是各地文青＋丝翘首以盼的创意菜餐厅！

　　另有VC界的颜值担当任泉，公孙策不愧为娱乐圈最会投资的，旗下品牌包括四川香天下火锅和热辣壹号，拉着两位小伙伴，黄晓明和李冰冰一起发家致富。

　　如果说上述几位都在你的认知范围内的话，你有没有想到原来国民坏叔叔也是餐饮界的新生力量，黄渤的开海红岛海鲜虾水饺在青岛当地也算是家喻户晓。

　　第十位的邓家佳是年龄最小的一位，凭借《爱情公寓》中的唐悠悠为大家所熟悉，拥有hi辣火锅，只能说，明明可以靠颜值来吃饭的，偏偏要靠刷脸来开店！生意头脑也是刚刚的！

　　据大众点评研究院统计风云体育直播，明星餐厅覆盖的城市多达58个城市及地区，什么概念？！就是包括港澳台地区的几乎所有一级行政区都有明星餐厅的踪影。

　　很多明星会选择在家乡开店，比如说毕福剑在大连的“毕姥爷美食林”，黄渤的“开海红岛海鲜虾水饺”；

　　甚至在工作地点，所谓戏拍到哪儿，就吃到哪儿，比如说郑爽就在横店开了一家“小蛋壳炸鸡”，比如黄磊在乌镇的“似水年华红酒坊”；

　　旅游景点也是不错的餐厅选址之地，包括陈小春和舒淇等人在阳朔的“台湾宁记麻辣火锅”、高凌风在鼓浪屿开的“铁路便当”、“庙口老奶奶”；

　　但明星们开餐厅最爱的还是上海、北京餐饮营销、台北和香港，这些娱乐业比较发达的地区，也许，明星餐厅的地图就是中国娱乐业的版图！并且，南方城市更得明星欢迎，TOP10城市中，仅北京和天津两个北方城市。

　　徐峥在上海开了一家牛肉面馆，一碗面30元，碗里全是肉。因为经济实惠味道好，所以生意一直火爆。最火的时候门口排队20多米，徐峥有时候还会亲自上菜呢！

　　黄磊和孟非曾在南京开了一家“黄粱一孟”火锅店，人均消费200元吃不饱，最后2年租赁期到了之后，关门大吉了。

　　孟非自己还在南京还开了一家“孟非的小面”面馆，一碗霸王面88元，没多久倒闭了。

　　郑恺在上海开了两家火锅店，一家叫“玲姐•海鲜火锅”，一家叫“火凤祥”。“火凤祥”和陈赫的“贤合庄”挨着，经常出现两家的服务员抢客人的场面。

　　而郑恺的“玲姐•海鲜火锅”店是用郑恺妈妈的名字命名的，有点人文情结。店内好多郑恺和妈妈的合影，加之菜品不贵，所以生意一直很不错。

　　贾玲和包贝尔开了一家火锅店，因为菜品实惠，生意一直很兴隆。有了这层合作关系，贾玲和包贝尔、包文婧关系都很铁，所以在拍电影《你好，李焕英》时，包文婧还出演了女配角。

　　戚薇在上海开了一家“成都串串店”，主打“望京小腰”，去年一年卖了73万串。因为戚薇是四川人，请了地道的成都师傅坐镇，戚薇的这家店一直生意火爆，顾客吃得满嘴流油。

　　陈赫因为上海的“贤合庄”生意很好，所以在杭州也开了一家分店。虽然人均300元才能吃饱，但是陈赫的名气还可以，去店里吃饭的人很多。

　　没想到这几天却出大事了！一对夫妇正吃得满嘴流油时，天花板掉了下来。天花板掉落锅中，溅起的火锅辣子油温度有200多度，把这对夫妇烫的脸上全是大泡，女食客还胳膊也骨折了。

　　陈赫第一时间给食客道歉声明，并且做出了赔偿，表示以后会严查店内安全措施，也算是给喜欢他的粉丝一个交代吧！明星开店很正常，但是安全必须保障才可以啊

　　2007年7月26日，韩庚出钱在北京西单丰盛胡同给妈妈开了一家餐厅，取名“梅花饺子馆”。餐厅里贴满了韩庚的宣传海报，庚妈长期站场，主营庚妈手工饺子。

　　据说，这里的服务员常常没有事做，众多慕名而来的粉丝帮庚妈擀饺子皮，打扫餐厅，承办起餐厅大小事务。

　　小店的翻台率、客单价等营收硬指已无从考证，直至2014年关张前夕，依旧门庭若市。因为庚妈自身原因关张数月后，仍有网友打探小店去向。

　　其实，这种没有制定经营策略的小店能够火爆，明星自带粉丝流量占有相当重要的分量:

　　粉丝的内心需求是见到韩庚或家人，和他们亲密互动。韩庚的初衷是希望能够在北京的时候看到妈妈，吃上她包的饺子。恰好庚妈的手艺不错并且亲自站场管理，妈妈在的地方让韩庚高频次光顾，既满足了粉丝亲密互动的内心需求，又得到口感上的满足。

　　其次，餐厅自身面积很小，选址于社区，房租不高，纯粹作坊式经营，即使一次性的粉丝消费也足以支撑店铺运转，何况它还能够满足社区辐射范围内顾客的日常用餐需求。

　　另外，妈妈菜的温暖，是每个人都渴望的。况且还是明星的妈妈，就更让顾客心生感动。

　　不过，生意火爆归火爆，但在经营模式上不可复制。因为这种明星开的小店，从引流到运营，过度依赖明星本人IP，产品是星妈自产，小店除了有着明星背书的头衔，自身输出的别样价值观几乎为0。另外，营收主要是补贴庚妈家用，没有扩大再生产的想法。

　　最关键的是，依靠明星粉丝就能让这家店活得好，恰恰是因为它的小——餐厅的容量小，待客能力有限，明星自带粉丝基数相对很大，假如口感不好粉丝取消关注，仍有大量粉丝渴望到来，因此取关速度永远赶不上增长速度。风云体育直播风云体育直播风云体育直播