第三届中国餐饮工匠节在扬半岛电竞启幕 淮扬菜十大热销旺菜出炉餐饮新闻

　　昨天，第三届中国餐饮工匠节在扬州香格里拉大酒店开幕，活动由中国饭店协会、扬州市商务局联合主办，以“匠心传承 技能品牌”为主题，采取线上线下融合互动方式举办，集聚了400多位国内知名餐饮品牌、烹饪大师、餐饮工匠及行业精英，共话中国餐饮工匠传承与创新。

　　活动现场举办中国餐饮工匠传承创新论坛、地标美食主题展览、招商推介、餐饮工匠品鉴节系列活动。半岛电竞并发布2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品，并举行金鼎奖（名厨类）、第三届餐饮工匠小金人等颁奖仪式。

　　8月9日至10日，“工匠展”中国餐饮供应链博览会餐饮工匠主题展在扬州香格里拉大酒店举行。8月9日-8月13日，主办方组织来自国内其他城市的10名大师名厨联合扬州10家知名餐饮企业，面向市民和游客推出餐饮工匠品鉴节，制作销售大师代表菜品，让市民游客在扬州就能品尝各地美食。

　　“今天早晨，我们在扬州香格里拉大酒店直播吃早茶，明天早上带网友们到冶春直播吃早茶。”全网4000万粉丝、抖音1337.9万粉丝的大V“老饭骨”一场扬州早茶直播，吸引了不少网友围观，并展开对扬州早茶和淮扬美食文化的大讨论。

　　上午9点，作为第三届中国餐饮工匠节系列活动，中国餐饮供应链博览会餐饮工匠主题展正式开展，该主题展包括烹饪大师工作室创新菜品展、餐饮工匠推荐地标食材展、餐饮工匠推荐地标美品展、餐饮工匠预制菜品展，四展合一半岛电竞。主办方分别邀请中国饭店协会烹饪大师工作室组团前来，现场演示制作创新菜品，展示其创新成果；由餐饮工匠推荐合作的地标食材企业、江苏省各地市地标食材和品牌企业、江苏省精品食材品牌企业带来江苏省“名、特、优、新”有机、绿色及精品食材、特色食材、地标食材、餐饮工匠及中国饭店协会名厨专业委员会推荐食材等；邀请餐饮工匠推荐的地标美食代表性企业，江苏省及扬州本地的地标美食代表性企业前来展示其代表性地标美食，供与会代表观摩、品尝和交流，还有预包装地方名菜、盆菜、冷菜、卤菜、年菜、烧烤食品、烘焙食品、节令食品、旅行食品等。

　　记者在现场看到，趣园茶社今年推出了一款运河十二景文创月饼，在该展会首次面市。

　　“今天的展会总体来说比较专业，是比较适合餐馆、饭店和专业大厨进行现场交流和采购的平台。”现场不少大厨告诉记者。

　　活动现场发布了2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品等，菜品非常馋人。

　　大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁半岛电竞、软兜长鱼、糖醋排骨等淮扬名菜入选2023淮扬菜十大热销旺菜。半岛电竞

　　北京开元鲁采餐饮管理有限公司的酱焖胶东大刀鱼、上海菁禧荟的低温法国蓝龙虾冻餐饮新闻、上海熙玺府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹、广州半岛名轩餐饮有限公司的忘机乐似鱼、广州德叔鲍鱼的德叔溏心吉品鲍、深圳徐记海鲜餐饮有限公司的拍蒜紫苏炒金牌龙虾、深圳福田香格里拉大酒店的上汤参茸炖绣球、杭州紫萱度假村有限公司的意大利黑醋和牛、杭州柏悦酒店·悦轩的沉鱼落雁、山东凯瑞商业集团·泉客厅的赤磷风土等入选2023精致餐厅十大创新菜品。

　　记者从扬州市商务局了解到，与今年上半年举行的第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节一样，此次第三届中国餐饮工匠节市民和游客也将口福不减，即日起至8月13日，可以在扬州10家餐饮名店品鉴来自浙江、福建、湖南、广东、安徽、四川、山东、上海、北京、江西等10个不同地区的23道大师经典菜。

　　据了解，此次市民可以在扬州香格里拉品尝到粤菜，在望潮楼大酒店品尝到鲁菜，在富春茶社得胜桥店品尝到湘菜，在狮子楼何园店品尝到徽菜，在冶春茶社御马头店品尝到浙菜，在赛德大酒店品尝到京菜，在江南一品大酒店品尝到川菜，在扬州宴瘦西湖店品尝到闽菜，在香园茶社瘦西湖店品尝到沪菜，到银都大酒店品尝赣菜。

　　此次品鉴节的菜单分别是由广州半岛投资集团董事长、中国高级烹饪技师利永周制作的脆皮叉烧拼指橙牛肉、高汤菊花炖雪绒豆腐；由中国饭店协会名厨委常务副主席、山东省饭店协会名厨委副主席陈家远制作的淄博豆腐箱、半岛电竞九转大肠；由中国湘菜大师徐大斌制作的红烧甲鱼、剁椒鱼头、毛氏红烧肉；由中国徽菜大师、非物质文化遗产传承人尹亲林制作的徽滋坊臭鳜鱼、非遗红烧肉；由杭州知味观味庄餐饮有限公司总经理、中国十大名厨董顺翔制作的明州虾脯、香煎鳕鱼舫、观海；由北京馥天下·唐瑞隆北京味道餐饮集团董事长唐习鹏制作的法芥大虾球、新派乌鱼蛋羹；由中国烹饪大师、中国川菜研究院（重庆）名誉院长胡晓华制作的重庆辣子鸡、麻婆澳龙；中国鲍鱼大师、中国十大名厨胡满荣制作的闽南姜母鸭焗南日鲍鱼、永春老醋猪手、蒜香黑椒金钱鳗；由世博厨王、上海烹饪协会理事王伟制作的石斛珍珠海鲜豆腐丸、飘香神户和牛；由中国烹饪大师汪建军制作的橘香三杯鸡、清汤鱼丸、橘香鱼丝等。

　　大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨 2023精致餐厅十大创新菜品