餐饮“国潮风”越刮越猛！那么怎么打造一家国潮餐厅呢半岛电竞？

　　半岛电竞半岛电竞半岛电竞近几年，伴随民族自信心的提高，中国传统文化逐渐复兴，并在时尚界、文娱界等刮起一股“国潮风”，这股潮流也迅速蔓延到了餐饮界。在资本和市场利好下，大量国潮餐厅如雨后春笋般涌现。于是我们看到：普通的奶茶、咖啡、火锅搭上故宫元素，立马变得贵气、身价倍增；普通的餐厅餐饮，弄几个繁体文字、京剧脸谱，就“文气”起来，让人趋之若鹜...发布于北京 第2505期

　　国力强盛是国潮兴起的大前提半岛电竞。一方面，中国已经是世界上第二大经济体，随着经济的增长，国内庞大的消费市场，为国潮品牌的生长提供了丰沃的土壤；另一方面，国力的增长，会促进中国文化的输出，而作为文化主要载体之一的时尚行业，自然也为国潮开了一条大路。经济的发展给企业品牌升级提出了新的要求，在一定意义上品牌升级就是时代气质的升级。百年老品牌长盛不衰的秘诀，是因为品牌随着时代气质的更迭而升级。当品牌的审美落在时代后面，就必须进行升级。而国潮的设计，对于品牌方而言，就是一种重要的升级途径。将本土设计理念、传统文化元素和品牌原有的格调结合，让品牌变得年轻，重新融入当下的新时代。逐渐成为社会消费主体的年轻人，生长在改革后国家腾飞的环境中，对国外品牌不再一味追捧，而是对时尚有着独有的判断力。在他们眼中，本土品牌有着自己许多闪亮的符号，国潮的设计，正是契合了这些新生代的精神需求和自我表达。因此，晒国潮，已经成为年轻一代新的生活方式。根据相关机构发布的《2019年中国消费者趋势》报告，78.2%的消费者经常购买国货，在同等价格下，44.6%的消费者更倾向于购买中国本土品牌。报告显示，68.5%的消费者认为国货给人的感觉是“实用”，42.8%的消费者觉得国货具有深厚的文化底蕴，27.7%的消费者感觉国货是优质的代表。

　　国潮盛行，确实让不少餐饮品牌受益，吸引一批餐企跟风。但是，随着入局者越来越多，这股风潮也开始乱象丛生。基于此，闹川与子然联手，进行了品牌升级，致力于将品牌打造成热闹的年轻且富有传统特色的水煮鱼领先品牌。

　　▲ 图源闹川水煮鱼官方闹川创始人是一位痴迷于将一件事情做到极致的美食极客，经常往返于各个城市去看、去尝、去研究不同的美食，水煮鱼是川渝地区的代表美食，想在其它地方吃到正宗好吃的是很难的，为了能够让更多人尝到更有灵魂的水煮鱼，带领团队上百次的反复试验炼油火候时间、食材筛选、味道调试等等半岛电竞，终于研发出“结合不同季节的不同辣度产品，加上鱼骨炼油、鱼头吊汤、独创秘料的独家技艺 ，将水煮鱼的各种口味的可能性呈现给消费者，由此“闹川水煮鱼”应运而生。

　　▲ 图源闹川水煮鱼官方在布局水煮鱼赛道初期，便以“融合”、“创新”为切入点，打开年轻圈层，做适合年轻人猎奇心态的新派水煮鱼领军者。招聘菜“头牌牛肠水煮鱼”凭借好料、好手法、好口味，迅速建立口碑，深受年轻消费用户喜爱。鱼骨炼油，鱼头吊汤，独创秘料的独家技艺。

　　▲ 图源闹川水煮鱼官方将水煮鱼和牛肠结合也是很有新意，里面加入了四川空运来的小米辣、辣椒、花椒等，锅中的鱼有黑鱼，鲈鱼，凌波鱼多种选择，刚一上桌就能闻见水煮鱼的飘香~每片鱼都很鲜嫩，吃起来也很绵软。满满的一勺牛肠、一勺鱼肉，锅里的牛肠煮的很入味，也很吸辣。吃起来更多的是很有弹性，不会很肥厚。

　　▲ 图源闹川水煮鱼官方每份水煮鱼的锅底，除了鱼片和牛肠外，还有四川空运来的酸菜和固定的配菜：豆芽，青笋，豆皮等。如果想吃别的配菜的话，还可以选择单加，可谓不简单也不单调，诚意满满、口感绝佳的鱼类美食！

　　在对闹川进行品牌升级时，子然团队深入市场进行调研、研究，明确闹川品牌核心优势。品牌主打水煮鱼，一方面要突出核心差异点，另一方面将吃水煮鱼带来的感受融合进去，更加立体的去传达品牌所做所想，突出我们的水煮鱼可以满足消费者对味道的不同需求。在这没有你吃不到的口味，只有你想不到的。吃过以后还想吃。

　　▲ 子然设计-闹川水煮鱼品牌本身年轻有活力，且又极具创造力、专注力，对于客群为25-35 岁的主流消费群体，“闹”字传达了品牌的产品出品特色，以及带给消费者的用餐氛围，热闹、活泼。品牌核心产品为水煮鱼，口味为川味，产品给消费者的视觉感受是 “翻滚的油”“酥脆的辣椒”，“川”字是对产品口味的直接总结。

　　▲ 闹川水煮鱼slogan子然团队提炼出“辣有不同，消灭馋虫”作为品牌slogan，通过这一点明确了品牌的发展方向，形成了与众不同的品牌差异化。

　　▲ 子然设计-闹川IP形象通过提取传统民俗福娃的形象，结合现代绘画的形式， 让品牌的IP形象变得年轻化，时尚化、有趣化，也激发了消费者内心潜在的心智；同时也增强文化认同感和潮流趣味感。

　　在空间打造上，闹川水煮鱼选择不走寻常路的方式，将品牌的调性呈现出不同效果。

　　▲ 子然设计-闹川平面图餐位设计四人位9张，双人位12张，合理布局，使其达到最优化的使用程度。

　　▲ 子然设计-闹川空间效果图空间的设计运用国潮风做为主题思路进行延展，结合复古文化感的Logo，搭配活跃感的IP形象，传达了整个品牌的闹精神。

　　▲ 子然设计-闹川空间效果图同时达到在能刺激消费者的食欲时，又呈现出来大气、端庄、稳重的感觉，表达了品牌不忘传承又勇于创新的精神。

　　▲ 子然设计-闹川空间效果图国潮设计中采用经典的红色搭配，让室内变得火热和醒目。

　　▲ 子然设计-闹川空间效果图在餐厅布局设计中将就餐区域划分成相对独立、私密的就餐单元，使消费者就餐时有更好的私密性。

　　与时俱进，不是说说而已。餐饮企业作为最贴近人们生活的企业，对于文化的表现，有着更多更广泛的表现形式，他充斥在每一个菜系、每一个菜品之中，更显现在企业形象、企业品牌上。至于如何表现，每个企业有自己的绝招。但是无论怎样，做潮流的弄潮儿是时代经济发展的要求。