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　　半岛电竞半岛电竞餐饮新闻2010 年 6 月 25 日 星期五责任编辑： 朱艳琳 美编： 吴晓琳1 7影响有影响的人餐餐餐餐餐餐餐餐餐饮饮饮饮饮饮饮饮饮快快快快快快快快快递递递递递递递递递鄂菜蹿红全国饭店业职业技能总决赛武汉湖锦捧回 2 个最高奖记者昨日 从省烹饪酒店行业协会获悉，15 日 在重庆结束的第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛上， 以鄂菜特色代表湖北地区参赛的武汉湖锦酒楼以总分第一名列团体金奖之首， 同时又以评分第一摘取全国饭店业最高奖———优质服务白金五星奖。 据了解，全国仅有三家酒店获此殊荣。湖锦派 5 人参赛彰显鄂菜全新创意记者余晓春 通讯员高明...

　　餐饮新闻2010 年 6 月 25 日 星期五责任编辑： 朱艳琳 美编： 吴晓琳1 7影响有影响的人餐餐餐餐餐餐餐餐餐饮饮饮饮饮饮饮饮饮快快快快快快快快快递递递递递递递递递鄂菜蹿红全国饭店业职业技能总决赛武汉湖锦捧回 2 个最高奖记者昨日 从省烹饪酒店行业协会获悉，15 日 在重庆结束的第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛上， 以鄂菜特色代表湖北地区参赛的武汉湖锦酒楼以总分第一名列团体金奖之首， 同时又以评分第一摘取全国饭店业最高奖优质服务白金五星奖。 据了解，全国仅有三家酒店获此殊荣。湖锦派 5 人参赛彰显鄂菜全新创意记者余晓春 通讯员高明鄂菜首次夺得国家级赛事团体冠军据悉，全国饭店业职业技能竞赛每两年举办一届，是我国饭店餐饮行业规模最大、档次最高、参与性最强和影响力最广的职业技能竞赛活动。 本届总决赛的300 多位选手分别来自全国 15 个分赛区的 100 多个代表队， 他们都是各个省、市分赛区的金奖获得者， 其中不少选手来自五星级酒店。省烹饪酒店行业协会会长张贤峰介绍， 自 1983 年举办全国性烹饪大赛以来， 此次是鄂菜首次夺得国家级赛事团体第一名，这对提升鄂菜地位， 扩大鄂菜影响具有重大意义。 目前鄂菜品种已达到 3000 多个， 成为国内主要菜系之一， 武汉餐饮市场规模已挤身全国省会城市前六名，确立了 “中部食都”地位。大赛中鄂菜为何能取得如此佳绩？ 湖锦酒楼参赛选手吴旻告诉记者，一是靠坚定的团队合作精神，参赛前准备充分； 二是这次参赛的菜品从选材、 烹制到口味、造型都有全新的创意。据了解，此次总决赛全面考察选手的综合素质。 尤其是参加中式烹调的选手除了需制作一道拿手菜品外， 还需另选一项比赛项目 ： 热菜 + 艺术冷拼或食品雕刻。 吴旻雕刻的是玉白菜，用料为食用琼脂、水、青菜汁、牛奶、白糖， 混合后蒸制 3 小时， 倒入保鲜盒固定，放入冷藏柜中制凉成型，再进行立体雕刻， 其精致雕工惊艳全场。青柠海盐大王蛇是吴旻获奖的热菜作品， 用料是神农架野生大王蛇，取其肉质最细腻肥嫩的中段， 用小米椒汁、绍和粉、粘米粉及成年花雕酒调酱发酵， 将蛇、鸡汤、大料煲煮至熟， 放入事先调好的酱料中， 再将沾满酱料的蛇放入温油炸至焦脆造型， 配以青柠海盐佐食，口感咸鲜酥香纯正。湖锦酒楼参赛选手潘才特此次被评为 2010 全国十佳烹调师。他的参赛作品取名白云黄鹤， 采用组合冷拼的形式， 其用料品种丰富， 其中以海带卷、虾膏、口 条、蛋黄糕、 黄瓜卷、 鹌鹑皮蛋、 五香牛肉 、 西芹、 鸡脯肉、 蛋白糕等原材料制作了六只形态各异的仙鹤围绕在黄鹤楼的四周。 该作品刀面整齐、色彩鲜明、比例协调、立体效果强， 评委点评： 图案结构大气， 文化气息浓郁。张贤峰介绍， 大赛评委由全国餐饮界德高望重的一批厨艺大师担任， 分成三组， 每组 7 人， 他们擅长的菜肴囊括了鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、鄂菜等各大菜系，以求能准确评判出参赛选手水准。 评分标准为理论考试得分加上技能比赛中的定时完成作品、 菜品形态、味道口感、取材健康等各个分项得分组成。 每位选手去掉一个最高分和一个最低分， 剩下分数相加取平均数。全国烹饪竞赛国家评委、中国烹饪大师余明社称，湖锦酒楼参赛的菜品具有鲜明的荆楚风格，白云黄鹤、鸽蛋鞭花裙边、青柠海盐大王蛇、点心苹果包和枇杷酥等，都是采用地道的湖北食材， 以独具的烹饪技法展示了荆楚饮食文化的特殊魅力。5 人参赛捧回11 奖此次总决赛湖锦酒楼所代表的鄂菜成为最大赢家， 不仅摘取团体金奖和白金五星奖， 5 名参赛选手均夺得了特金奖， 其中 4 人还荣获全国十佳烹调师、全国十佳雕刻师、全国十佳面点师、全国十佳服务师称号。潘才特： 评为 2010 全国 十 佳烹 调 师 。吴旻： 评为 2010 全国 十 佳雕刻 师 。王鹏： 评为 2010 全国 十 佳面点 师 。刘碟： 评为 2010 全国 十 佳服务师 。潘才特： 获总 决赛中 式烹 调 项 目 特金奖。 获奖作品 ： 白 云黄鹤（冷拼）、鸽蛋鞭花裙边（热菜）。吴旻： 获总 决赛中 式 烹 调 项 目 特金奖。 获奖作品 ： 青柠海盐大王蛇（热菜）、玉 白 菜（雕刻 ）。王鹏： 获总 决赛中 式 面点 项 目 特金奖。 获奖作品 ： 苹果包、枇杷酥（面点 ）。刘碟： 获总 决赛餐厅 服务项 目 特金奖。 获奖作品 ： 白 云黄鹤 楚韵 风采（历 史文化主 题宴）。程小 妹： 获总 决赛餐厅 服务项 目 特金奖。 获奖作品 ： 魅力 中 国 低碳世博（商务宴）。记者余晓春 通讯员高明本文图片均由 高明摄八凉八热 一甜一汤瞧这一桌世博宴本报讯 （记者余晓春 通讯员欧阳光）世博风、中国红、红梅鹅肝方、开心农场、绿色环保、鸟巢、木瓜鲜奶冻、日本馆紫蚕宝宝、水暖 “鹅”先知昨日，武汉华美达天禄酒店雅兰轩中餐厅首推世博宴， 一道道具有世博创意又精妙美味的佳肴，令顾客享受视觉与味觉的双重盛宴。据了解，世博宴由八道凉盘、八道热菜、一道甜点、一道热汤组成，客人可包餐世博宴全席，也可散点世博宴中各款菜品。 世博宴以健康营养、绿色环保、世界风味为宗旨，菜品不分国界、不分菜系，专用绿色环保原材料，尽显世界各国风味风情，色彩鲜艳，制作精美，中西合璧。最具特色的一道菜肴名叫 “世博风”， 以世博中国馆的造型矗立白色餐盘中， 经过秘制配方腌制后裹上吉士粉和新疆香料的本地莲藕切段造形，摞成红色的栋梁， 浓香入味，蔚为壮观； “中国红”是一道西餐中做的菜品， 新鲜三文鱼做成的玫瑰花点缀于红艳的胡萝卜丝之上，搭配诱人的乳猪， 三文鱼清甜爽口半岛电竞， 烘乳猪脆香诱人； “日 本馆紫蚕宝宝”精选湖北山药配以蓝莓汁精制而成， 水果之王蓝莓为女性养颜佳品； “开心农场”采用紫薯、豆沙、松仁， 咸蛋黄精制； “水暖鹅先知”选用鹅肉丝、白萝卜丝制成， 形象逼真的天鹅游弋餐盘中挑逗着你的味蕾； “鸟巢”采用湖北风味的风干兔肉， 味道独特， 回味无穷； “绿色环保”则用菠菜、野珍、红椒、太椒合制而成， 色香味形俱全： “红梅鹅肝方”精选欧洲鹅肝酱和鱼籽酱，配以苦瓜，极富营养该酒店雅兰轩中餐厅中厨行政总厨薛峰介绍， 世博会 “城市， 让生活更美好”的精神引发酒店炮制了这套世博宴， 厨师们融合营养学、美学、中西烹饪学知识， 菜品具有 “三少两无”的特点， 即少糖、少脂肪、少盐、无味精、无色素， 并将西餐制作方式融入到中式菜肴中，凸显 “中西合璧，共迎世博盛会”的创作理念。光明万丽为世界杯特推泰国美食节即日起至 7 月 11 日 世界杯闭幕， 武汉光明万丽酒店万丽咖啡厅特推出泰国美食节，为即将到来的挺进 8 强、4 强、决战加油喝彩，让武汉球迷开胃开心。该酒店特邀万豪集团旗下 JW 曼谷万豪酒店泰国厨师长 Thanthorn 先生亲临武汉， 展现其泰式美食制作的独家秘方。 此次泰国美食节呈现泰式地道风味品种超过 40 种，包括开胃小菜、沙拉、汤、主食、米饭、面条以及甜品等。 所有菜品都采用泰国原材料精心烹饪， 其中包括泰国王室传统美食粉丝煎虾卷、辣酱蟹肉沙拉、酸辣熏鱼汤配罗望子叶、辣炒海鲜、咖喱烤鸭配鲜果、辣味海鲜炒面等珍稀菜品。 （ 余晓春 孙惠萍）香格里拉激情上演西班牙美食节昨晚， 西班牙顶级餐厅大厨 Jordi 在汉为顾客打造经典西班牙菜肴。 6 月 21 日至 27 日， 为期一周的“西班牙美食节”在武汉香格里拉酒店举行， 大厨 Jordi亲临主理， 现场演绎西班牙脆皮烤乳猪， 让顾客全方位体验西班牙美食风情。（ 周超 黄苹苹）■链接：魅力中 国 低碳世博（商务宴）玉白 菜琳琅满目 的世博宴。 欧阳光摄青柠海盐大王蛇鸽蛋鞭花裙边白 云黄鹤家装是一件复杂的工程， 家装的好坏直接关系到业主利益。围绕众多业主所关注的家装三大热点问题： 施工质量、设计水平、售后服务， 新明装饰用 8 年的实际行动服务江城人民，全力打造武汉家装行业 “军事化品牌家装”的美誉。【施工质量 品质如金】新明装饰以其军事化施工的特色，创造了 “八年零投诉”的行业奇迹， 其 “三大纪律、八大注意、四大保障”等措施对家装过程的各个节点进行严格管理、层层把关，从细节上确保了家装质量的高品质。【设计水平 超凡脱俗】“厚天设计”意为：厚积薄发、天人合一。 它是一个专业级家居顶尖设计团队， 以业主的个性需求为出发点， 无论是古典还是现代， 简约或是繁杂， 中式还是欧式， 均能使设计品味融入居住者点点滴滴的生活之中。【售后服务 让您无忧】如出现售后问题，我们将在 24 小时内为您提供完整的解决方案并快速实施。 新明装饰董事长陈新明 （电话 ）亲自为您监督售后全过程，让您放心无忧。【多 重豪礼 现场回馈】新明装饰携手本报及国际、 国内高端卫浴、门业、橱柜共同献礼， 特价主材现场 “大放价”， 震撼全场。 现场签约客户，更享特惠。参加的业主可享受：参观军事化工程、听专家讲解工地现场， 设计咨询免费。“军事化家装创始人”陈新明先生将亲临现场， 讲解军事化家装， 名额有限美食，敬请参与 （请携户型图）。活动安排：6 月 27 日 9：50 统一发车活动流程：10：30-12：00  参观工地12：00-13：00  午13：00-17：00  公益讲座汉口 接车点：武展侧路 SOGO 门口陈经理：       武昌 接车点：中南路苏宁电器门口颜经理：       徐东接车点：徐东欧亚达门口熊经理：       徐东居然之家二号厅门口餐新明装饰 军工品质撼动全城系列公益讲座之六富得利地板 橡木生活，取材于开发有度、自然环保、坚韧而优美的橡木， 继承源远流长的橡木文明，以尊重生活为源点， 以高雅不凡、亲切自然的姿态，为您铺陈一种值得尊重的生活。以尊重生活为源点尊重生活之自 然橡树是世界上最大的树种家族之一。 遍布在欧洲与北美干旱高寒区域， 橡木的保护性开发在欧美由来已久， 美国砍伐的橡木至少是 60 年以上树龄，法国由于 400 年前就开始橡木的保护性开发， 砍伐的橡木至少是 80 至 100 年树龄。 正是由于橡木的广泛分布， 品质优良， 开发有度， 橡木为世界高端家居、高档汽车、游轮等行业提供了绝大多数橡木原材， 是当前使用时间最长久、适用范围最广泛的高档树种。橡木广泛应用于装潢材、家具材、体育器材、造船材、车辆材、地板材等。富得利地板 橡木生活，以尊重生活为源点，尊重自然， 只取材于自然环保的橡木， 让我们即使在房屋装修中，亦可成为时尚的环保以尊重生活为源点尊重生活之文明橡木在欧美已流行 1000 多年， 橡木就是欧美文明的另一个摇篮1400 年前，高卢人和罗马人开始采用橡木桶酿酒1651 年， 英皇查理二世因躲进橡树而得以保性命，橡树成为皇室保护者象征1776 年，华盛顿在一张红橡桌上签署 《独立宣言》1861 年， 十二橡树庄园的橡木地板上划过斯嘉丽华丽的舞步1960 年，《老橡树上黄丝带》的故事在美国传颂1993 年，国际奥委会博物馆为一棵老橡树让路2001 年，橡树被选为美国国树超级豪华游轮 Kiss-The-Sky、哥德堡号、劳斯莱斯，都不约而同运用了橡木富得利地板 橡木生活，以尊重生活为源点，尊重文明， 将象征着欧美生活文明的橡木文化引入中国，为欧美文明爱好者带来高品质体验。以尊重生活为源点尊重生活之审美橡木作为欧美千年主流生活方式的代言， 因其纹理疏密有致， 色泽淡雅美观， 材性稳定坚韧， 木材气味芬芳， 内涵丰富， 于随意处显品味， 于普通处显格调，于平凡处显露独有的高雅不凡。富得利地板﹒ 橡木生活， 以尊重生活为源点， 尊重审美，推崇 高雅不凡半岛电竞、亲切自然 的审美理念， 为关注内心审美需求者，塑造家居生活之美。武汉在线空调系统工程有限公司于 2000 年创始其业务， 一直致力于建筑与工业环境的系统服务，目前拥有空调系统、建筑自控与智能化、工业关键环境服务、系统服务与零部件 4 大业务范畴， 围绕建筑和工业关键环境， 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