餐饮新半岛电竞闻太原餐饮节约调查：高端下降明显

　　半岛电竞半岛电竞半岛电竞半岛电竞作为当地高档海鲜消费的重要场所之一，1月26日晚8时许，地处太原市主干道的星级酒店海外海大酒店停车场依旧繁忙。《中国新闻周刊》记者在现场持续观察一小时后发现，与以往不同的是，进出车辆多为豪华私家车，政府车牌少见踪影。酒店停车场工作人员也证实，最近“很多领导都不敢过来”。

　　距这家酒店不远的天一宫、盘古壹号等被当地诩以“名人聚会”“私密尊贵”的高档私人会所也不可避免受到影响。但由于太原煤体前不久曝光了某政府单位在一家会馆奢侈餐饮，致使酒店方“压力很大”，因此多数高端酒店、会所对外来人士的探寻都保持了高度警惕，并以“餐饮规模不大”“不具行业代表性”等为由婉拒采访。

　　政府发文严禁奢侈浪费，媒体不时曝光跟进。业内人士因此声称，高端餐饮或将迎来“寒冬”。太原旅游饭店协会一位不愿具名的负责人表示，中央出台“八条规定”后，受到冲击最大的是高端奢侈酒店、会所，有些酒店出售的穿山甲、河豚等野味几乎无人消费。而此前，这些酒店的人均消费从1000元到3000元不等。“粗略估计，近期上述高端酒店的营业额至少缩水两成以上。”

　　临近年底，按照惯例，政府部门、事业单位聚餐成为各星级酒店订单来源的重要渠道之一。但据山西煤炭运销集团有限公司内部人士透露，自2012年年末以来，集团公司开始精简年会，压缩公务开支。针对年会，一是缩短会议日程，尽量减少各分公司参加会议的领导人数，再者降低召开年会酒店规格，会议资料、铺设布置等也尽力压缩。此外，会议期间的餐饮标准也从酒店套餐改成了自助餐，且一律撤去烟酒。

　　而据一位参加山西卫生系统年会的记者回忆，一周前召开的山西省卫生厅年会会场就在卫生厅内部会议室，会议餐饮、文件等费用也有不同程度压缩。医疗机构的年终宴请也改在本单位的食堂举行。

　　微博上推行的“光盘行动”(即指在饭店就餐时，倡议人们将吃不完的饭菜打包，“光盘”离开饭店)也蔓延至山西。不少网民在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭，以示响应“光盘行动”；山西本地电视、广播、报纸等媒体上，如《舌尖上的“剩”宴》《寻找“绿色达人”》等栏目也密集出现。

　　“浪费现象普遍与中国的文化传统有关。”山西省社会科学院研究员智效民曾表示，中国是礼仪之邦，也是个人情社会，重礼仪很容易导致形式化，重人情则意味着更注重别人的看法。这也是中国人万事考虑“面子”的根本原因。

　　据媒体报道，作为世界文化遗产的平遥古城曾因繁冗的公务接待不堪重负，接待任务最多时，一年“公务接待”近10万人次，仅门票一项就少收入1200多万。除免费旅游外，吃、喝、拿等也是“规定动作”。对于这些公款接待，平遥县官员抱怨压力大，也坦诚“来的都是客，一个都惹不起”。

　　对于此次“光盘行动”，许多市民表示虽支持此行动，但碰到请客、聚会时，还是难做到“光盘”。

　　1月28日，太原市北大街一家中档餐厅同时承接了三个婚宴。临近中午，宴席开始，宾客渐渐进入气氛，酒店工作人员往来穿梭着添酒加菜。新娘胡女士介绍，酒席是788元的套餐，10个热菜，8个凉菜，3个主食和1个汤。在胡女士看来，“办喜事首先要考虑足量、好看，如果客人把饭菜都吃光了，感觉很没面子”。

　　下午2时许，宾客渐渐散去。婚宴过后，餐桌上的碗碟摞起好几层，油糕、米饭、虾等饭菜横七竖八地躺在盘中，其中有几道菜几乎无人品尝。一片狼藉中，只有几位年纪大的女士将剩余的饭菜打包带走。

　　事实上，胡女士的想法带有很大的普遍性。三晋国际饭店订餐部出具的一份菜单显示，婚宴以1688元起订，包含鲍鱼、扇贝、鹿腩、多宝鱼等。酒店工作人员表示，客人用餐完毕有剩余可以打包带走，但很少有人这样做半岛电竞。撤席时，常要倒掉多半份饭菜，“整盘倒掉也是常有的事”。

　　据太原市市容环卫局的不完全统计，太原每天产生的餐厨垃圾约为500吨左右，且还在持续增加当中餐饮新闻。

　　太原市烹饪餐饮业协会副会长邢尚新认为，国人招待客人向来喜欢讲排场，婚宴接待、商务宴请时“只有剩下很多饭菜，才能显出主人的热情，否则就会让宾客感觉不真诚”，适量、节约的消费理念，并非短期内就能够形成。

　　李志刚曾在北京钓鱼台国宾馆等多家高档酒店就职，现任山西某星级酒店行政总厨。李志刚说，作为一名厨师，最大的快乐就是客人能吃光盘中的饭菜，这是对自己厨艺最大的认可。但要做到这一点，还需要慢慢转变大众的消费观念。

　　“厉行节约、光盘行动不能只是一阵风，不能只是行为艺术。”山西大学政治与公共管理学院公共管理博士晏英认为，要使节约、低碳变成一种发自内心的自觉意识。当下，国内学校教育中几乎没有专门的节俭教育内容；少数以节俭为主题的活动，因为停留在“忆苦思甜式”阶段，脱离实际，流于形式，无法让学生感同身受。学校节能教育则因为关注面过于宏观，动辄拿出“爱护地球”“保护水资源”的宏大命题，教化效果有限。

　　晏英早年留学日本早稻田大学半岛电竞，多年的异域生活给他带来诸多启示。晏英认为，近年的政府宣传过多强调中国“钱多了”，给不少民众造成中国“钱多了”的假象。可实际情况是，中国的人均GDP在世界排名100多位，人均GDP仅仅是日本的1/10。因此，中国需要从上到下培养一种“钱并不那么多”的忧患意识。

　　针对过度饮食消费造成的食品垃圾，晏英建议实行计量收取垃圾处理费的办法。此外，晏英强调，官风是民风的先导，欲在全社会营造节俭的风气，首先要求刹住“三公”消费风。 (记者/李新锁 范丽芳)

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