餐饮知识餐饮“半岛电竞杀疯”春节排单4000桌业终于迎来复苏？

　　2023年春节作为疫情封控解除后的第一个春节，各领域消费活力集体回暖，因疫情而消失的春节档终于又回来了。

　　年夜饭对于中国人而言有着不一样的意义，经历了三年的疫情人们渴望通过一场聚餐找回曾经的热闹，因此2023年的春节档是火热的。

　　随着“在外面吃年夜饭”风潮走红，堂食成为了春节聚餐的首选，不少餐饮门店在此时迎来了客流量的高峰。

　　据美团《春节消费前瞻报告》显示，春节相关订单超过2700万单;“年夜饭”关键词的搜索量超过320万次,“年夜饭”下单量环比增加202%。

　　其中，火锅、老字号等聚餐类餐饮是春节档主角。其中，老字号等高端酒楼餐饮迎来了罕见的“消费复苏”。

　　春节档，作为社交聚餐主打的火锅类餐饮销售异常火爆。据成都美食文化交流与创新中心数据统计，大年三十至正月初四，全市20个餐饮品牌30个门店人流量同比增长210%以上。

　　有些火锅品牌门店甚至创下了日排单4000单的历史最高水平。像海底捞、呷哺呷哺等火锅也喜获开门红。

　　在过年这个喜庆的日子，和亲朋好友一起吃一顿火锅，或者老字号正餐，结束过去纷纷扰扰的一年，预示着新的一年即将开启，已经成为当下年轻人的新风尚。

　　然而春节档也有一个有趣的现象，随着大城市的年轻人返乡，这个时候一二线城市的餐饮变得冷清，反而三四线城市的餐饮引来“高峰期”半岛电竞。

　　毕竟作为疫情开放后的第一个新年，回乡的客流量猛增，热度分裂的情况也会更加明显。一二线不少门店从春节前就开始歇业，特别是街边以及社区内的快餐、小吃、茶饮类门店，基本处于关门状态。

　　而三四线城市客流量暴增成为常态，知名餐饮店的门口几乎挤满了排队等待吃饭的客人，部分餐饮更是从下午排队到晚上，业绩创下疫情三年新高。

　　据喜茶相关人员透露，春节假期单店销量增幅排名全国前五的门店均位于非一线城市，而是盐城、连云港、长春、哈尔滨等三四线小城市。

　　除此之外，新乡、枣庄、威海、商丘、揭阳、丽水等门店环比节前也是增幅喜人，单店单日最高销量达3500杯。

　　不过，虽然一线城市餐饮变冷，但是地标性商业餐饮依然销售火爆。以广州陶陶居为例，春节期间，半岛电竞广州陶陶居正佳广场店，大年初三就迎来了爆单，当天排队拿号数达到了1876桌，初四上午10点左右门店就已经排到400桌。

　　新茶饮也不例外。据调查，热门的新茶饮门店在午后就会迎来高等器，制作茶饮和接单的店员忙个不停，连外卖小哥也是行色匆匆。

　　三四线城市除了餐饮行业出现了明显的增幅之外，旅游城市的餐饮也出现了报复性增长。

　　经文化和旅游部数据中心测算，春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1%，恢复至2019年同期的88.6%。

　　客流量的增长为旅游城市餐饮推向就餐高峰，特别是长沙、三亚、杭州、成都等旅游热门城市，甚至因就餐难、排队长冲上热搜。有网友在抖音、小红书上爆料，春节期间长沙人山人海，“前方4538桌，玩了3天都排不上号吃饭，只能吃泡面。”

　　旅行过年还带火了“酒店餐饮”。大部分旅行出游的都是以年轻人为主，年轻的消费者还带来了不少新奇的餐饮玩法。

　　除了传统的吃特色美食之外，露营+围炉煮茶成为很多年轻人春节度假新宠。据美团数据显示，露营地相关的餐饮服务订单量同比去年增长272%。

　　据美团外卖数据显示，今年“年夜饭外卖”“年夜饭外带”关键词搜索量同比增长4倍，平台上提供年夜饭菜品的商家数量比去年同期增长20倍。

　　不爱做饭又不想出去的年轻人，半岛电竞选择了以外卖的形式过春节。除此之外，类似外卖的大厨上门做饭也火爆起来餐饮知识，不少酒店和机构都推出“大厨到家”业务。

　　火爆的还有方便快速的预制菜，半岛电竞也成为了不少年轻人的首选。美团买菜平台数据显示，预制菜相关商品春节前销量同比增长400%半岛电竞。

　　特别是年夜饭基本需要的都是大菜，对当下年轻人来说，与其费心尽力自己准备，不如选择好看又能快速加工的预制菜。

　　综上所述，2023年春节档整体餐饮都处于向好状态，虽然有一部分的餐饮人或是因为员工放假，关闭了部分门店，选择暂时关门歇业，但总体而言，此次春节档对于餐饮行业来说，依旧是属于难得的“开门红”。