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　　喜茶官宣“喜小茶”不开放加盟，第二个子品牌正在筹划中；瑞幸咖啡再推主题店；我国今年新增餐饮业相关企业超10万家；西贝入股现炒快餐品牌小女当家，再次发力快餐模式；百事闯入代餐市场，向健康化方向努力……

　　6月9日晚间，喜茶官方微信公众号发布文章，解答全新子品牌喜小茶相关疑问餐饮培训。喜茶称，两年前喜小茶就已经开始筹备，也遵循喜茶不接受加盟的“家规”。

　　针对喜小茶是否在对准下沉市场的问题，喜茶表示，市场定位很重要风云体育官网，但自身并没有这样的动机。在做品牌或者产品时，喜茶很少会先考虑它是针对哪个市场或渠道。

　　喜茶称，喜小茶饮料厂会在合适的成本下去选择合格的原材料。虽然产品都在十几元的价位，但不会使用奶精、果粉之类的劣质原料。喜小茶的产品都是使用牛奶制作，打底的果汁也尽可能追求百分百的鲜果汁。

　　而且，喜小茶在两年前就已经开始筹备研发。据了解，喜小茶饮料厂虽然开业仅两三个月，但菜单已经更新三次，茶底也完成了升级，现有产品大多数从经典品种中研发而来。后续还将有更多皇茶（喜茶前身）时代的产品重现。

　　在这篇推送的末尾，喜茶还留了一个悬念。喜茶称，将借助子品牌喜小茶“去探索更多合适的可能性，比如说，出一瓶能够随身携带的喜小茶？”

　　一位对该项目知情的人士表示，喜茶将推出预包装饮品。喜茶发展至今，在不断下沉门店的同时，似乎也在寻找其他的空间，子品牌喜小茶或许可以为它孵化出诸多不同的项目。

　　业内人士认为，推出预包装产品，喜小茶的消费场景与频次将被提升，对于目前的新式茶饮行业来说，也同样是一种创新尝试。

　　6月8日，luckincoffee瑞幸咖啡发布消息称，“江豚守护”咖啡主题店在武汉沿江大道36号汉口江滩一期主楼出口一层商铺开业！在江豚守护咖啡主题店中，天花板以鱼群造型装置；四周是保护江豚的科教视频墙。

　　对于该主题店的开出，瑞幸咖啡方面表示：该主题店为了提升人们对江豚保护的意识，增加人们对长江流域生态平衡的关注，呼吁更多人参与江豚保护的行动。

　　事实上，此前，瑞幸咖啡已经经营过多家主题店风云体育直播，从去年开始，瑞幸咖啡基于“无限场景”品牌战略，在全国打造了不少特色主题店，瑞幸咖啡已经接连和故宫、腾讯QQ、冯唐、世界咖啡大师安德烈·拉图瓦达、网易云音乐、NBA、NASA等知名IP联名，实现门店场景化布局，为消费者提供多元化体验。

　　据36氪消息，截至5月12日的第二季度，瑞幸在中国平均每天新开10家门店，其门店总数达到6912家。同时，瑞幸也在进行门店优化，其中北京地区计划关闭五分之一的门店（约为80家）风云体育官网。

　　不过据北京时间6月9日消息，瑞幸咖啡股价周一盘中波动剧烈，早盘股价一度跌超19%，日内两度触发熔断。截至收盘，瑞幸咖啡股价下跌12.70%，报4.81美元。至于瑞幸咖啡未来将会如何发展，我们仍需拭目以待餐饮培训。

　　近日，中国贸促会研究院发布《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》报告称，外卖业务对餐饮行业高质量发展的首要作用是培养了消费者，从需求端为餐饮行业创造更多的市场机会。

　　调查显示，54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出，五分之一的消费者会使用餐饮外卖服务享受下午茶与夜宵。

　　另据中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍指出，外卖业务对餐饮行业高质量发展最直接的作用是促进餐饮业营收和利润增长。数据显示，在餐饮业总营收与总利润的增量中，分别有75%和65%是由外卖拉动的。最近三年，所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长，至2019年已经达到17.44%。

　　天眼查专业版数据显示餐饮培训，我国目前有16.2万家经营范围含“外卖”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业（以下简称“外卖相关企业”）。从企业年度注册数量来看，2010年至2017年间，我国外卖相关企业总量增长相对较缓，2018年增速增至95%，2019年新增相关企业超过4万家，增速为157.1%，均为历史之最。

　　新冠疫情期间，外卖业务对餐饮企业维持运转、稳定现金流的重要作用更加突显。天眼查专业版数据显示，截至6月3日，以工商登记为准，我国2020年1-5月以来新增外卖相关企业10.6万家，较2019年同比增长766%。其中，今年4月和5月新增外卖相关企业数量均超过4.3万家，已经超过2019年全年的相关企业新增数量。

　　6月5日，由中国烹饪协会主办的2020（第十四届）中国餐饮产业发展大会在北京举办。

　　当日晚间，西贝莜面村创始人贾国龙透露西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，将继续探路快餐领域。论坛上，贾国龙坦言，西贝已经做了5、6年的快餐探索，但却总被市场“打脸”，这期间西贝先后尝试推出了多了品牌试图进军快餐市场，但市场反馈总是不好。

　　贾国龙认为，西贝在快餐市场屡屡受挫的主要原因就是自身的研发能力不够，所以西贝开始物色市场上已有的快餐品牌，以入股的方式发力快餐模式。而小女当家主打自助式现炒简餐，是一个从南昌开到深圳的快餐品牌。

　　另外，对于西贝为何要屡次尝试做快餐，贾国龙也首次正面公开回应。他直言：“西贝的定位是休闲正餐，但近两年却越做越累，不仅商场的客流在下降，我们自己的客流也在下降，虽然外卖帮助我们补充了一部分客流，但整体仍然呈现下滑趋势，正餐也已经发展到了一个瓶颈期，因此我们想要做跨领域尝试”。

　　除了入股小女当家外，贾国龙还透露，西贝自己孵化的快餐品牌“弓长张”正在筹备开店，计划7月1日，在北京开出首店。在他看来，快餐与正餐模式差异极大，二者甚至不是一个行业，快餐很难只靠开一家店就能验证模式，很可能需要开出上百家店才能真正验证模式是否能成功。

　　最近百事发布了一款桂格品牌的代餐奶昔产品“抵卡控”。这是百事第一次在中国市场推出代餐产品。

　　“代餐市场在中国的高速增长以及消费者对代餐产品的兴趣度提升，是百事公司进军代餐市场的主要原因。”

　　从产品上看，百事的低卡控代餐奶昔是目前市场上流行的瓶装冲泡型，加入了冻干水果和谷物颗粒，一共有黄桃白桃、燕麦藜麦、苹果红石榴、草莓蔓越莓4种口味，每瓶大约摄入热量200Kcal，相当于中国营养学会代餐标准推荐每餐最低热量。这款代餐奶昔中的美国进口优质乳清蛋白占蛋白质总量的50%，有助于持续4小时饱腹感。

　　目前它的销售渠道是线上，包括社交电商及天猫京东等主流的平台电商，其天猫官方旗舰店的售价是6瓶159元，与市面上WonderLab品牌等同类产品价格类似。

　　以百事、雀巢为主的食品巨头进入代餐这个细分领域，背后是对产品需求细分化和场景精细化的洞察。而百事的做法，也符合它近年来转变的商业策略——即这个曾经用碳酸饮料和薯片给你带来“垃圾食品”印象的食品饮料巨头，要在健康化方向上不断努力。

　　在中国市场，百事在2019年投资1.31亿美元成为五谷磨房的第二大股东，并在2020年6月1日完成收购百草味。百事前任全球CEO卢英德曾表示，健康有益类产品是百事“最大的增长机会”之一，研发费用从2006年的3.44亿美元上升到2015年的7.54亿美元。

　　截止2017年年底，百事公司的“健康类”和“有益类”产品占所有产品比重的50%风云体育直播，在近十年来提高了12%。这类被称之为“无负罪感”的产品，在2017年为百事贡献了45%的收入。目前看来，中国的代餐市场的品牌集中度并不高，千亿级规模的市场也意味着诞生新巨头的机会和很高的淘汰率。风云体育直播风云体育直播