半岛电竞清清爽爽的美食试餐饮新闻一试

　　半岛电竞半岛电竞半岛电竞半岛电竞一年中最炎热的三伏天，饮食上宜清淡，还有些瓜果蔬菜自带清热效果，多吃有益。

　　最近，美食达人汪然家的餐桌上，就多了很多低碳却清爽的美味，比如怪味意面、柠汁茭白得苏式绿豆汤，让这个夏天，过得清清爽爽。

　　从口感上来说，意面很像南方的碱水面，筋道又有嚼劲，用来做凉面、炒面味道都是不错的。所以最近，汪然下厨时换了个思路，把它做成更适合中国人口味的——怪味意面。

　　汪然解释说，怪味意面，灵感来自于四川的怪味凉面（鸡丝凉面）。怪味料汁糅合了咸、甜、酸、辣、麻、香、鲜7种味道餐饮新闻，层次感微妙，所以才用“怪”字囊括。

　　首先，冷水锅中加1大勺盐，放入葱半岛电竞、姜片、洗净的鸡腿，待沸腾后撇去浮沫，加入干花椒，加盖小火浸煮15分钟左右。接下来，鸡腿捞出后放入冰水中浸泡10分钟至完全凉透，撕成鸡丝。然后，胡萝卜、青瓜切丝，姜切片，蒜瓣切末，备用。

　　另起一锅沸水，加入1大勺盐，放入意面煮11~13分钟，捞起沥干备用，料理碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、白芝麻半岛电竞，泼热油激发香味，再加入盐、芝麻酱、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀，意面摆进盘子里，码上鸡丝、青瓜丝和胡萝卜丝，淋入酱汁即可。稠滑的酱汁裹住了面条，意面摇身一变，从寡淡无味进化到油润生香。

　　汪然最近喜欢上了茭白，她说，夏季正好吃，水灵灵甜丝丝。往年对茭白，它的做法，都是炒肉、油焖……但今年，她喜欢凉拌，名叫柠汁茭白。

　　首先，茭白、莴笋用削皮刀削成薄片，也可用刀切片，彩椒切成丝，蒜瓣剁碎。接下来，准备灵魂酱汁，玻璃瓶加入大勺香檬汁、橄榄油、黄芥末、蒜末、盐、糖、黑胡椒粉摇均，可冰箱冷藏保存3天。

　　最后，煮一锅沸水，依次放入茭白片焯20秒，莴笋片焯10秒，捞起来过冰水，沥干水分。茭白片、莴笋片、彩椒丝摆盘，淋上柠檬香蒜汁即可食用，还可以点缀火腿片或鸡汁，酱汁可以点蘸，也可以和食材拌一块儿。汪然还有一个特棒的吃法，一层茭白一层莴笋，再放上彩椒丝，而后卷起。三种不同程度的脆叠加，超级美味。

　　这个夏天，汪然独爱苏式绿豆汤，她说，这款汤绝对会颠覆你对绿豆汤的认知，别的绿豆沙要不是绿色，要不就氧化成红色，只有苏式绿豆汤是五颜六色的。绿豆糯米一清二白；青红丝、金桔蜜饯、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干等随机加入，丰富得不像话。

　　首先，圆糯米和绿豆提前4小时浸泡，隔夜更佳，夏天冷藏浸泡。电饭锅加入糯米和清水，按煮饭键烹煮。

　　接下来，珐琅锅加入浸泡的绿豆和5倍清水、半勺小苏打，熬煮10分钟，煮至刚刚开花，捞出绿豆待用，珐琅锅压力好，可快速煮绿豆至开花，用其他锅需要适当延长时间。

　　最后，小奶锅加入冰糖、水，煮至糖融化，加入薄荷煮3分钟，浸泡10分钟，过滤薄荷水，加入适量冰块晾凉待用。接下来，碗里放煮好的糯米饭、绿豆，倒入冰糖薄荷水，点缀薄荷和干桂花即可，苏式绿豆汤清雅，用素花陶瓷盘子来装，衬出一清二白三黄四绿，再投进两颗冰块，吃起来也是十分解暑。