北京餐饮展重磅新闻丨“首都餐饮文半岛电竞化研究发展基地”挂牌成立

　　2019年12月21日，由北京市市商务局和市文旅局作为支持单位，北京烹饪协会、北京联合大学旅游学院和北京商报社联合发起成立的“首都餐饮文化研究发展基地（中国京菜研究发展中心）”正式挂牌成立。首都餐饮文化建设是推动首都文化繁荣的重要组成部分，也是北京服务的重要载体，更是促进首都餐饮企业转型升级、高质量发展的重大机遇。

　　据了解，首都餐饮文化研究发展基地将以首都餐饮文化建设为中心，同步开展理论、传承、创新、应用和人才培养等五个方面的研究与实践工作，引导餐饮企业加快转型升级，塑造具有文化内涵的首都餐饮品牌，助力北京“四个中心”功能定位建设，增强首都餐饮文化建设的社会影响力和贡献力。

　　1.首都餐饮文化理论研究专家委员会，委员会将聘请资深餐饮文化专家、学者，挖掘北京古都餐饮文化，定期出版研究报告、论文典籍，传承首都餐饮文化精神。

　　2.北京古都餐饮文化传播中心半岛电竞，中心将开展餐饮企业以及烹饪大师、服务大师、传统烹饪绝技的人才培养和培训等工作；继续出版《薪传》中国烹饪名家系列丛书等。

　　3.增设了教育培训委员会，培训委员会主要针对餐饮企业管理人员餐饮、技术骨干及大型活动策划等人员和事物进行培训。

　　2.成立中国京菜大师工作站，深化中国京菜的理论研究、技艺传承、示范引领、宣传推介和对外交流。

　　3.设立授牌机制，发展区域以及企业分基地，推动餐饮文化、菜系标准的研究和传播工作在行业内落地以及不断优化。

　　4.组织开展落地活动，引领推广积极健康的餐饮文化，强化首都餐饮文化概念、推广首都餐饮业相关标准、宣传优秀餐饮品牌、推动企业可持续发展。

　　5.出版相关著作、刊物，对非遗传承人和产品的资料以及研究成果进行梳理归纳并出版成册。

　　6.建立宣传平台，通过报纸、杂志、移动端等渠道，对相关研究实践成果、基地建设工作进行全媒体广泛宣传。半岛电竞

　　北京烹饪协会会长云程表示：“首都餐饮文化建设是推动首都文化繁荣的重要组成部分，也是北京服务的重要载体，更是促进首都餐饮企业转型升级、高质量发展的重大机遇。”北京烹饪协会会长云程在会上指出，打造高质量首都餐饮文化平台，有利于促进首都餐饮文化的顶层设计，有利于首都餐饮行业的健康可持续发展，有利于推动首都餐饮文化成为全国同行业领先的示范标杆。

　　北京市文化和旅游局副局长关宇在大会上提出，将鼓励和支持包括“首都餐饮文化研究发展基地”在内的公民、法人和其他组织依法参与非遗保护工作，促进非遗的传播、合理利用和发展，同时也服务于北京文化和旅游融合发展，提升京味饮食文化的体验水平，提高北京旅游服务品质。

　　北京市商务局局长闫立刚强调：一是抓好传承。要以基地为平台，抓紧对重要的北京饮食文化资料开展抢救、整理和研究；要通过文字、录音、录像等形式，对京城餐饮名店名师名菜进行记录保存；要对京菜全面挖掘整理，形成完整的传承谱系。二是抓好传播。要创新传播形式，丰富传播内容，不断加强首都餐饮文化宣传，彰选首都餐饮文化特色，宣传北京餐饮文化品牌，推广北京餐饮行业标准规范。三是抓好传习。大力加强行业协会、餐饮企业与教育机构的合作，借助行业协会丰富的大师资源、餐饮企业众多的实践岗位和教育机构优质的教育平台，创新开展研究，精心开设课程，传授餐饮文化知识和烹饪技能。加强科技在餐饮行业的应用研究，加强对餐饮业新模式、新工艺的研究，加强对餐饮业经营管理的研究，并且在研究的基础上大力加强这些领域的人才培养，推动餐饮业可持续发展。

　　最后大会进行了中国京菜大师工作站揭牌和《魅力新秀——北京新餐饮画册》发布。

　　北京市商务局、北京市文化和旅游局等相关政府部门领导、协会及院校专家学者及社会各界嘉宾等百余人出席揭牌仪式。

　　《魅力新秀——北京新餐饮画册》出版首发,北京市商务局处长王智勇、北京烹饪协会会长云程向企业代表颁发新书。

　　北京消费市场规模不断扩大，消费对经济增长的贡献率已经超过了70%，其中餐饮业作出重要贡献。半岛电竞2019年1月至11月，全市餐饮收入实现1113.8亿元，同比增长了6.5%，占到了社会消费品零售额的10%，在保障民生消费、服务旅游消费等方面发挥了积极作用。相信首都餐饮文化研究发展基地的成立，对首都餐饮业的标准化、规范化都会起到促进作用，对于首都餐饮文化的研究半岛电竞、传承和发展也会产生重要意义。