风云体育官网餐饮员工培餐饮资讯训方案合集13篇

　　53餐饮员工培训方案合集13为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务根底知识和各项操作技能。二、培训对象公司各店在职服务人员。三、培训形式半脱产，分期分批学习。四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质53餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。七、考试、考核1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员开展阶段测验。2、考核：表达“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员开展现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点53检查服务员岗位技能掌握情况。餐饮员工培训方案第2场所的发展，硬件化提升的同时，深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售，为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量，追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求，制定服务员的培训计划：培训日期：5/12至5/19培训时间：为期一周的下午16：30至17：30一个小时。培训地点：珠江一号六楼大厅理论加实际操作演练一、5/12内容培训：岗位职责、服务规范前提做好优质、规范、个性、超值的服务，我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。1、岗位职责。(培训目的：了解自己的工作任务和应当担负的责任和职责范围)2、服务规范：(培训目的：做好服务前提是自身的规范要求)、个人仪仪表要求。(工作服、发型、指甲、化妆、首饰)B、礼貌用语的全面掌握。二、5/13至5/14内容培训：包间对客服务细节化2、客人点单酒水流程。3、水果分碟的规范操作。7、客人互动时的要求。8、三轮对客敬酒责任。9、二次对客推销的技巧。10、对客上毛巾的要求。11、点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。12、对公关的服务工作以及事情的处理报备。13、客人买单时候的注意事项。14、送客的要求以及客走后的房间卫生。三、5/15至5/17内容培训：对客服务技巧、和事件的处理方法1、各种类型的客人服务以及应对技巧。(暴躁型客人、自大型客人、刁蛮型客人、啰嗦型客人)2、包间各种突发事件的处理方法。(酒后闹事、损坏公司财产、客人之间矛盾、非正常的包间、客人和员工之间的矛盾、拒绝买单、无理要求。。。)3、客人的情绪，所需、心理微妙的表现在言行举止中，53如何从客人的行为动作仪态揣摩客人的需求。4、如何和客人拉近距离更好的沟通，抓好客户群体。5、掌握眼神的交流运用风云体育官网。观察客人的情绪。四、5/18内容培训：掌握各种游戏的玩法调节好包间的气氛1、掌握各种流行的游戏的玩法实时的和客人互动。比方吹牛、789、猜大小、2、客人单独一人不讲话时候主动观察需上前聊天沟通邀请客人玩一些游戏。3、掌握几个经典笑话调节好包间气氛，让客人能放松气氛活跃、能原意和你交谈聊天。4、与可交谈聊天时需认真听客人说话眼睛看着对方，让客对你有种信任感。五、5/19内容培训：酒水知识的了解以及杯具的使用和引用方法。1、掌握酒水知识、产地、价格、度数、分类和简单制作方法。2、各种酒水的饮用方法和勾兑方法比例。餐饮员工培训方案第3海底捞餐饮股份公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导53下，始终秉承“服务至上，客户至上”的理念，以创新为核心，改变传统的准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创立公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。根据海底捞的企业文化、发展战略、核心竞争力等特制定以下新员工入职培训方案：一、培训目的1、为新员工提供正确的、相关的公司工作岗位信息，增强新员工的士气。2、让新员工了解公司所能提供应他的相关工作情况及公司对他(她)的期望，让新员工了解公司历史、政策、企业文3、减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司环境餐饮资讯，早日真正融入公司，让新员工感受到公司对他(她)的欢迎，让新员工体会到归属感，增强团队凝聚力。4风云体育官网、使新员工明白自己工作的职责，对职业发展有一个初步规划，培训新员工解决问题的能力，全面提升员工综合素质。5、通过培训使员工对海底捞公司有个良好的.印象，将年度离职跳槽率控制在5%536、把新员工学习掌握自己工作的时间减少15%。二、培训准备阶段1、根据公司具体情况开展培训需求分析，制定为期十天的培训计划，制定培训日程安排表。2、准备好培训材料，如培训讲义、PPT等，确保培训设备能够正常使用。印制《员工手册》，《员工手册》的容主要包括公司简介、竞争战略、企业文化及愿景风云体育、企业组织构造图、各部门职能及各分公司简介、工资体系、福利制度、服务要求、制度规范、员工晋升体质等。3、确定培训时间、培训师、培训地点等，提前将培训时间、地点和所需要带的资料通知给新员工。三、培训实施阶段1、第一天：上午新员工被召集在一起，海底捞的区域经理对员工做了培训前讲话，宣读了《致全体新员工的一封信》，通过讲话新员工对企业有一个初步认识，每个员工领到了一本《员工手册》。下午公司为新员工们开了一个介绍交流会，通过互相介绍，大家彼此认识，随意聊天交流，谈工作，谈生活，谈理想，谈人生，这为以后同事间合作奠定了根底。2、第二天到第四天：(1)这三天的上午是理论课程的训练，主要培训企业文化、竞争战略、薪酬体系、公司制度、晋升机制等，其中对海53底捞的服务要求和员工待遇、晋升体制做了重点培训，并通过重点事例使员工对“客户至上，服务至上”的理念和双手改变命运的价值观加深理解，这是因为海底捞最重视的两个因素是员工满意度和客户满意度。通过培训师讲授观看PPT和相关视频等方式，新员工对海底捞有了更进一步的认识，也明确了自己的职业发展路线)这三天的下午对员工开展实践性培训，培训师设定了不同的情境，如员工与顾客发生争执时，遇到蛮不讲理的客人时等多种场景，让员工开展表演，表达自己的处理方 法，然后培训师作出点评并告诉大家正确的处理方法。通 过情境模拟、角色扮演的方法，新员工在轻松愉快的氛围 下学会了多种服务技巧。此外，新员工还被带着到海底捞 火锅店开展了参观学习，观看老员工的工作情况。 、第五天到第九天：新员工被分到区域各个火锅店开 展实习，将前面接触到的理论知识运用到服务中，每个新 员工由特定的老员工带着，这种传统师徒制的培训方法使 员工迅速掌握了工作技巧，更好的融入企业，每天实习工 作结束后新员工向上级主管提交一份工作心得，谈一下工 作的体会及存在的问题，上级主管认真看后与员工开展面 谈沟通，帮助他们解决问题，使新员工更好的提升自我。 4、第十天：新员工有组织地开展了素质拓展训练风云体育，开展 了信任背撑、盲人方阵、坐地起身、同步前进、冲出亚马 53逊等小游戏，这些游戏使新员工在放松的同时也意识到了 团队合作的重要性，这对于增强团队凝聚力和向心力有重 要意义。晚上，海底捞对新员工举行了欢迎派对，新员工 观看了精彩的表演，并分享了这几天的培训心得，最后大 家聚在一起吃火锅风云体育，在圆桌上每位员工给旁边的员工捶背 揉肩说一句“同事，你辛苦了。”大家一起唱起店歌《携 手明天》，喊出：“我们是一家人，我们共同建造美好未 来。”通过这一系列培训，新员工融入了海底捞这个大家 简单对新员工培训效果开展测试，对新员工未掌握的容开展记录，在面谈时将这些反应给员工，便于他们下去 进一步学习。收集员工对培训的意见并开展改良，为下一 次培训的开展提供经验、借鉴。 五、培训成本收益估计 海底捞实施这次培训后，据统计，这批新员工在一年离职跳槽率仅为2%，通过培训，新员工迅速适应了工作岗 位，以良好的精神风貌出现在工作岗位上，热心为客户服 务，使客户的满意度到达95%以上。这样，海底捞就更好 地保持了自己最重要的两个核心竞争力——员工满意度和 客户满意度。这次培训大概的成本收益率为 .10/ 53 从海底捞的这次培训中可概括出以下几条经验： 1、必须重视第一天的培训，使员工对公司有一个好印象。 2、将理论培训与具体实践结合起来。 3、新员工对组织整体有浓厚兴趣。 4、上级指导与老员工的带着对新员工有很大影响。 5、不能只是单方面的开展培训，信息反应是重要环节。 、首先做好培训需求分析，明确培训目，对症下药是 关键。 7、团队合作很重要，培养团队精神和合作意识是必不可 少的环节。 8、充分的培训是提高生产效率的重要手段。 餐饮员工培训方案第4 一、培训与学习20__年将对培训方向开展调整，减少培训密度，注重培 训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识 鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面 的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变 现优秀的员工开展奖励，培养知识型管理人才，为酒店作 好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为一支学习 型的团队。 .11/ 53 20__年的我店培训主要课程是：把20__年的部分课程开 展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课 程为：[酒店从业人员的推销方法与服务技能][企业文化以 及员工晋升空间的相关文件][餐饮从业人员的基本礼仪与 服务技能][食品安全法律法规][消防安全知识培训][员工 心态训练][创新服务与细节服务][如何顾客满意][执行力]

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