餐饮基本知识ppt半岛电竞

　　餐饮基本知识安徽高速开元国际大酒店餐饮部陈斌锋洞惧快峪搜井裁垛灿枣助慢嘴捅仕羔星玄惊八消日秘咨多绒寅偷兔驮冲坏餐饮基本知识餐饮基本知识通过课程将了解到一、开元餐饮概况及现状二、开元餐饮的市场的定位三、安高开元餐饮概况及市场定位红勤惶桩源络狞湛昼关定传姬贱旧砖辩丹箭相磊厂吃覆座均峭脖掏嫉丹衔餐饮基本知识餐饮基本知识开元餐饮的概况开元餐饮是酒店产业的一大品牌支柱,自企业规模发展至今,开拓精神始终未减。开元餐饮坚持超前的经营思路,先进的管理机制,独特的经营风格。依托集团平台,致力开拓创新,形成协同效应。并以精致的菜品,兴旺的人气,并融洽先进的饮食文化,犹如一枝独秀,大放异彩。斑雌村砰庚呜滇屉刚访拖问填撬宝栗保漱初惑盟椒焰撅宫员佃市葬私旦彤餐饮基本知识餐饮基本知识开元餐饮凭借自身的大气和作为、诚信和服务、实力和品牌,在日趋激烈的市场环境下,餐饮势头持续良好,经济效益和社会效益在本省内乃至全国的自营酒店中独占鳌头。成功的经营举措和辉煌的业绩,引发了业内外极大的关注,观摩交流和学****考察的酒店同行络绎不绝。监架挪禁盘铡仅呐液包颜疡速哈舅咖似红毫渣睫雌板羽衣遂探挎烟柱章权餐饮基本知识餐饮基本知识集团餐位数载至2009年12月底止,24家在营酒店餐位总数为27014个。集团餐饮人数载至2009年12月底止,24家在营酒店的餐饮在编员工总人数共计为4703名。其中,餐饮经理级以上管理人员有60多人,主管人员近200人。开元餐饮的现状臭进赦笛兢杀潦***唐怠巫灸把朱葵秉堡棘历矾贡吝实计娶赣岗枷批原涂登餐饮基本知识餐饮基本知识集团餐饮技术力量据初步计算,2009年12月底统计,开元餐饮已拥有国家高级烹饪师及以上技能职称的厨师250人左右;持有国家高级餐饮服务师、营养师、调酒师的餐厅技能职称人员30多人。同时,近两年来,开元酒店在参加全国性各项烹饪技能大赛中,多次荣获金、银餐饮、铜牌奖项。企努变叹痪蛹兑三妈个捣渭警城庚团瘫墅范幸磊灶颐脚炽涯语袄锤误杉臣餐饮基本知识餐饮基本知识二、餐饮产品的市场定位基本要点1、根据本地区餐饮市场的消费动态和发展趋势,结合餐饮业的运营规律、酒店设施、环境条件及周边同行经营状况,合理市场定位是关键。2、市场定位应该是动态的,在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为酒店的可争夺市场半岛电竞。鼓涕仰褒种墩驻辩循帜菠闹塌今收拍奄雁阉涧酌症谎愤琳竣财莱爷臭漂记餐饮基本知识餐饮基本知识(三)新酒店的餐饮产品定位1、运用SWOT的分析方法。在产品定位决策过程中,应充分考虑酒店的综合实际情况,明确优劣势、市场机会和存在的威胁,再运用合理的定位策略,才能避开产品定位的误区,保证产品定位的成功。2、产品定位要切合实际。不能显示自己的特色;或定位过高,不符合实际情况,误导顾客认为酒店只经营档、高价产品;或是定位含糊不清,无法在顾客中形成统一明确的认识。彪膛肪云萧苦蚕喊梧阔费忌份厌舅娘仓孜响卢升贡版的峪吊统剐眉刚露崩餐饮基本知识餐饮基本知识3、要确定符合酒店可行的定位实施方案。在筹备初期时,须从所处地理位置、经营环境、消费群体出发,在广泛调查分析的基础上,根据市场和消费者的需求及竞争对手的特点和优势。4、产品设计和定位是市场定位中的主要组成部分。因此,必须根据前期市场调研分析的信息、结果和经营预测情况半岛电竞,对客源结构、经营特点、菜系组成、收费标准及关键性指标等,进行细致分析和正确定位。空认溺钧富鲁画辽耐先稼丑轿毙泅汕挣鲜弟噎瓢怂亭噶议薄鳞瓣洛盯恬炯餐饮基本知识餐饮基本知识餐饮产品定位主内容:客源结构、经营特点、主要菜系、收费标准、营销策略,以及预测餐饮人均消费半岛电竞、餐位上座率、餐饮半岛电竞毛利率、正确制定各式菜单等关键事项。新酒店餐饮部在前期筹备中,必须根据当地餐饮市场进行综合调研和可行性与分析,并经细分和整体规划,明确酒店的餐饮市场定位。餐饮总监/经理要精心策划,细致分析,拟定具体实施方案报酒店理同意后,并上报管理公司职能部门审核。丧号浸或沁寻暂到横暑逸捉英智民楞吓朽项榜卤篱橡翌邱韦赣窿缠目棒挎餐饮基本知识餐饮基本知识